Daal

Tips: Få til den beste daalen

Vil du vite hvordan du lager best mulig daal? Ta en titt på våre tips nedenfor før du begynner å tilberede denne oppskriften.

Skylling av linser

Skyll de røde linsene under kaldt vann til de er klare, slik at du får bort eventuelle naturlige rester. Dette sikrer en ren, jordaktig smak. Det er ikke nødvendig å legge røde linser i bløt, siden de koker raskt, men det kan bidra til at andre sorter koker raskere. Hvis du bruker andre linsesorter, må du justere koketiden for å få perfekt mykhet.

Velg de riktige linsene

Se etter røde linser som er jevne i størrelse, uten flekker og med livlige farger. Dette er tegn på at de er ferske og vil koke jevnt, beholde formen og gi din daal en fin tekstur.

Juster teksturen

Når daalen har kokt og linsene er myke, blender du en del av blandingen til den er glatt. Bland denne kremete blandingen tilbake i gryten før du tilsetter kokosmelken. Dette gjør daalen tykkere, samtidig som du beholder noen hele linser for teksturens skyld. Du får en fyldig, kremete konsistens som fortsatt har biter av linser.

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om daal

Vil du vite mer om daal? Her har vi samlet svarene på noen av de vanligste spørsmålene om denne retten.

Hva er daal?

Daal er et begrep som brukes i det indiske kjøkkenet for å beskrive en rekke smaksrike retter laget av delte belgfrukter som linser, erter og bønner. Disse rettene er vanligvis krydret med en rik blanding av krydder og kan inneholde andre ingredienser som løk, tomater, tamarind eller kokosnøtt. Rettene nytes gjerne med ris eller brød som roti eller naan.

Hvordan skal jeg oppbevare daal?

Daal bør avkjøles helt før den oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet, hvor den kan holde seg i opptil fem dager. Hvis du trenger å oppbevare den over lengre tid, kan du fryse ned daal i passende porsjoner; den kan holde seg i opptil seks måneder.

Hvordan skal jeg varme opp daal?

For å varme opp daal kan du enten bruke komfyr eller mikrobølgeovn. For oppvarming på komfyren, legg daalen i en gryte, tilsett litt vann hvis den virker for tykk, og varm den opp på middels varme under omrøring av og til. I mikrobølgeovnen legger du daalen i en mikrobølgesikker beholder, dekker den løst til og varmer den på høy varme i flere minutter, mens du rører halvveis for å sikre jevn oppvarming.

Må jeg bløtlegge linser før jeg koker dem?

Du trenger ikke å legge linser i bløt, spesielt ikke røde linser, da de koker ganske raskt sammenlignet med andre belgfrukter. Det er imidlertid viktig å skylle dem godt for å bli kvitt smuss. Hvis du bruker andre linsetyper som har godt av å bløtlegges, som grønne eller brune, bør du bløtlegge dem i henhold til anvisningene for å redusere koketiden.

Lag en deilig daal

La deg forføres av deilig hjemmelaget daal. Retten er en hjørnestein i det indiske kjøkkenet, og nå kan du introdusere den for venner og familie. Den er kjent for sin varme, lett krydrede smak og kremete konsistens. Vi har tilsatt kokosmelk i vår daal og toppet den med smuldret salatost. Prøv den og nyt de herlige smakene i denne indiskinspirerte retten.

Myke røde linser med kremete kokosmelk

Røde linser er et yndet valg til daal på grunn av sine mange tiltalende egenskaper. Etter hvert som de koker, blir de myke og får en nesten kremaktig konsistens som smelter sømløst inn i retten. Linsene er raske å tilberede og blir myke og glatte i løpet av en halvtime. Mens de koker, absorberer de de rike smakene fra krydder, soltørkede dadler og spinat. For å hjelpe til med å få den kremete, har vi tilsatt en sjenerøs mengde kokosmelk som gir daalen både bedre smak og konsistens.

Tilfør en subtil sødme fra dadler og varme krydder

Fyldige, dype og varme smaker møter sødme i vår oppskrift på daal. De soltørkede dadlene tilfører en subtil, naturlig sødme som bidrar til å balansere krydderne og skape en avrundet smak. Sødmen er aldri overdøvende, men heller mild og delikat. Denne spesifikke nyansen av sødme fungerer fantastisk sammen med gurkemeie, spisskummen og kanel. Sammen danner de en varm, aromatisk base med pepperaktige og søte toner som bidrar til å gjøre daal til det deilige måltidet det er.

En indisk matvare med mange navn

Mens vi kaller det daal, kaller andre den deilige retten for dal, dhal eller dahl. Men de er alle like. Navnet refererer egentlig til tørkede, delte linser, men med tiden har det også blitt et navn på karrybaserte retter. Det er en rett med røtter langt tilbake i indisk tradisjon. I dag er det en vanlig og høyt elsket rett som ofte står og putrer på kjøkken over hele verden. Så ta daal inn på kjøkkenet og server den, tradisjonen tro, i en bolle med naan ved siden av.

Hvis du liker å lage mat med belgfrukter, vil du kanskje også prøve oppskriftene våre på avokadohummus og bakt søtpotet med kikertefyll.

Gjør retten til din egen

Vi elsker daal fordi det smaker godt og kan tilpasses din smak. Ved å justere mengden chili kan du skreddersy styrken etter eget ønske. For en mildere smak kan du fjerne chilifrøene og nyte den distinkte smaken av chilipepper.

Røde linser er ofte foretrukket til denne typen retter fordi de koker raskt, brytes lett ned og gir daalen en kremete konsistens. Men ved å eksperimentere med andre typer linser, som grønne, brune eller Puy-linser, kan du variere smak og tekstur. Grønne linser er mildere og ligner på røde linser, mens brune linser har en mer nøtteaktig smak. Puy-linser, som er kjent for sin komplekse og pepperaktige smak, kan gi en ny dybde til din daal. Husk at grønne linser har en tendens til å mykne lettere enn brune og puy-linser, men disse linsesortene kan kreve lengre koketid og kan endre rettens konsistens noe.