Paneer stir-fry

Paneer stir-fry

25 min
Piff opp wokretten din med vår oppskrift på paneer stir-fry. Denne varianten kombinerer sprø grønnsaker med fyldig hoisin- og soyasaus til et herlig måltid, og er proppfull av sterke farger og varme krydder. Server gyllenbrun paneer med smakfulle grønnsaker over nudler eller, om du vil, alene for et raskt og deilig tilskudd til hverdagsmiddagen.
https://www.arla.no/oppskrifter/paneer-stir-fry/

Slik gjør du

  • Varm opp woken på høy varme og tilsett halvparten av solsikkeoljen. Tilsett vårløk, hvitløk, rød chili og ingefær, og stek i to minutter under kontinuerlig omrøring.
  • Tilsett paneer og stek i fem minutter eller til det er gyllent. Ta alt opp av pannen på en tallerken og sett til side.
  • Tilsett resten av solsikkeoljen og stek sopp, sukkererter, brokkoli og pak choi. Stek under omrøring i fem minutter eller til grønnsakene er gjennomstekte.
  • Legg paneeren tilbake i pannen og tilsett hoisinsaus, soyasaus og sesamolje. Rør gjennom og server med nudler.
Tips 1

For å mestre stir-frying må du forberede alle ingrediensene og kutte grønnsakene i like store størrelser for jevn tilberedning. Varm opp woken til en dråpe vann syder og viser at den er klar til tilberedning. Hold alt i bevegelse i pannen ved å røre eller slenge rundt, slik at tilberedningen blir jevn og bevarer sterke farger og teksturer. Ikke overfyl woken, da dette vil senke temperaturen og føre til damping i stedet for steking. Stek om nødvendig i mindre mengder. Høy varme er viktig for rask tilberedning, for å holde grønnsakene sprø og for å gi paneer en gyllen kant.

Tips 2

Solsikkeolje er det beste valget til woksteking av paneer fordi den tåler høy varme og ikke tilfører ekstra smak. Det gjør at paneeren brunes fint uten å bli fet, noe som er perfekt for de høye temperaturene som kreves for en god wok. Du kan også bruke vegetabilsk olje, avokado- eller olivenolje. Disse alternativene tåler også høye steketemperaturer.

Ingredienser

Solsikkeolje
2 ss
Vårløk, skåret i tynne skiver
4
Hvitløkspulver, skrelt og knust
2
Fersk rød chilipepper, skrellet og skåret i tynne skiver
1
Frisk ingefær, skrelt og revet
3 Centimeter
Paneer, skåret i 1 cm store terninger
450 gram
Shiitake-sopp
100 gram
Sukkererter
150 gram
Brokkoli med mør stamme
200 gram
Pak choy
2
Hoisinsaus
2 ss
Soyasaus med lavt saltinnhold
2 ss
Sesamolje
1 ss
Å tjene
Nudler
400 gram

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om paneer stir-fry

Nedenfor finner du svar på vanlige spørsmål om denne oppskriften. Lær hvordan du tilbereder og oppbevarer paneer stir-fry for å få mest mulig ut av den.

Hvordan skal jeg oppbevare rester av paneer stir-fry?

For å få en frisk paneer-wok, kjøler du den ned og oppbevarer den i en lukket beholder i kjøleskapet. Den holder seg i 3-4 dager. Varm bare opp det du skal spise, og tilsett en skvett vann for å tynne ut sausen hvis det trengs.

Kan jeg tilberede paneer stir-fry på forhånd?

Paneer stir-fry smaker best når den serveres rett etter tilberedning, men du kan absolutt gjøre noen forberedelser på forhånd. Hakk grønnsakene og skjær paneeren i terninger, og oppbevar dem i kjøleskapet. Du kan også måle opp hoisin- og soyasausene. Du kan også steke paneeren til den er gyllen og sette den i kjøleskapet. Når du er klar til å spise, kan du raskt tilberede de tilberedte ingrediensene for å holde wokretten frisk og full av tekstur.

Rask paneer-wok med sprø grønnsaker og sopp

Et raskt måltid fylt med spennende ingredienser og herlige smaker – det blir ikke bedre! Vår raske paneer stir-fry er klar på under tretti minutter, samtidig som den byr på en eksplosjon av smaker og aromaer. Essensen av stir-fry ligger i å tilberede ingrediensene raskt over høy varme, og her kombinerer vi sprø grønnsaker og delikat shiitake-sopp med gyllenbrun paneer.

Paneer, en mild indisk ost, er perfekt til steking, der den utvikler en sødme og en lett sprø tekstur. Dette er den ideelle retten for en travel kveld når du ønsker en smakfull og enkel middag.

Utforsk den store verdenen av paneerbaserte retter med vårt store utvalg. Prøv vår oppskrift på en paneersandwich som er enkel å lage , deilig paneer butter masala , eller en velsmakende paneer Buddha bowl .

Subtil hete og en sterk krydring fra rød chili og ingefær

Bygg opp en kraftig smaksbase helt fra begynnelsen med et kick fra noen varme krydder. Rød chili og ingefær er et utmerket par, og hver av dem tilfører wokretten ulike nyanser av varme. Begge er klassiske tilskudd til enhver krydret, asiatiskinspirert rett, og derfor måtte vi ta dem med. Rød chili gir et mer utpreget, velkjent kryddernivå, mens ingefær er kjent for sin lyse varme. De passer spesielt godt sammen med den fyldige paneerosten.

Fyldig og salt sødme med umami-toner

Paneer har i seg selv en mild smak og er god til å suge opp smak fra andre ingredienser. I dette tilfellet presenterer vi en herlig kombinasjon av soya- og hoisinsaus. Sammen utforsker de et bredt spekter av nyanser, fra den rike og søte hoisin-sausen til den salte, mer umami-fokuserte soyaen. Ved å tilsette kombinasjonen på et sent stadium kan paneeren absorbere den søte og salte sausen for maksimal smak.

Nøtteaktig og aromatisk avslutning med sesamolje

For et fullverdig asiatiskinspirert måltid kan du blande inn en dose sesamolje sammen med soyaen og hoisinsausen. I wokretter brukes sesamolje ofte som en siste finish, blandet inn i retten mot slutten for å gi den en nøtteaktig og aromatisk finish. Se på oljen mer som en fyldig dressing som tilfører smakene, enn som et middel til å steke ingrediensene. En enkelt spiseskje bør være nok, men hvis du foretrekker sterkere eller mildere sesamtoner, kan du justere etter det.

Kos deg med nudler

Server paneerwoken med varme nudler som en mettende hovedrett. Myke nudler er en klassisk følgesvenn til wokte grønnsaker og paneer. De utfyller de intense smakene fra chilien og sausene, i tillegg til de sprø grønnsakene. Nudlene er tilberedt på kort tid, noe som gjør dem velegnet til en rask lunsj eller middag hjemme.

Eksperimenter med oppskriften

Stir-fries inviterer deg til å være kreativ. For eksempel kan alle grønnsakene enkelt byttes ut etter eget ønske. Hvis du er tom for shitakesopp, er andre sopper som østerssopp eller portobellosopp gode alternativer. Østerssopp gir en delikat, litt søtlig og jordaktig smak med en fløyelsmyk konsistens som absorberer sauser godt, mens portobellosopp gir en fyldig, kjøttfull smak med umami-undertoner. Gulrøtter, rød paprika, mais på boks og grønnkål gir alle de ønskede jordsmakene og den sprø konsistensen som passer til woksteking.