Salat med quinoa og butternutgresskar

Salat med quinoa og butternutgresskar

40 min
Høstens farger pryder vår quinoa-salat med butternutgresskar. Det er en festlig blanding av søt, stekt butternutgresskar og nøtteaktig quinoa. Kremete salatostbiter og knasende gresskarkjerner sørger for at hver bit er fylt med spennende teksturer. Tørkede tranebær gir en syrlig overraskelse, mens ruccolablader gir en forfriskende kontrast. Enten du varmer den opp for å holde høstkulden unna eller serverer den kjølig som tilbehør til hovedretten, er denne salaten klar for fest på tallerkenen!
https://www.arla.no/oppskrifter/salat-med-quinoa-og-butternutgresskar/

Slik gjør du

  • Skjær butternutgresskaret i to og grav ut frøene. Del halvdelene i to, og skjær de 4 bitene du nå har i kiler. Trekk av det harde skallet og skjær i terninger eller biter av samme størrelse.
  • Skrell løken, halver den og skjær den i biter.
  • Legg butter gresskarbitene og løken på en stekeplate, drypp over olje, salt og pepper, og stek i ovnen ved 200 °C i 20 minutter.
  • Skyll og kok quinoaen i henhold til anvisningene på pakken.
  • Rist gresskarfrøene.
  • Åpne glasset med ostebiter, hell oljen i en liten bolle, og press saften av en sitron ned i oljen.
  • Hakk urtene fint.
  • Hell oljen med sitronsmak i bollen med quinoa, tilsett tyttebær, ristede gresskarkjerner og urter, og bland. Tilsett salt og pepper om nødvendig.
  • Når gresskarbitene og løken er klare, anretter du salaten på et serveringsfat ved å legge rucolasalat, quinoa, gresskar, løk og ostebiter i lag. Server varm eller kald.
Tips 1

For å få en virkelig deilig quinoa-salat med butternutgresskar må du begynne med å velge det beste gresskaret. Se etter et gresskar som er tung i forhold til størrelsen og har matt skall - det betyr som regel at den er moden og full av smak. Når den kokes, skal den bli deilig kremete. Pass på at du unngår gresskar med myke flekker eller tegn på forråtnelse, for det kan ødelegge både smaken og konsistensen på salaten din.

Tips 2

Skyll quinoaen under kaldt vann for å fjerne de bittersmakende saponinene, som gir den en ren og nøtteaktig smak. Tilsett en klype salt under kokingen for å forsterke smaken. Hold et øye med quinoaen mens den koker; den skal være mør, men fortsatt ha litt bitt, omtrent som "al dente" pasta. Men vær forsiktig så du ikke koker den for lenge, for da blir den grøtete, noe som kan ødelegge variasjonen i salaten.

Tips 3

Har du en rest av quinoa-salat med butternutgresskar? Prøv å lage en smakfull wrap av den! Tilsett et pålegg som majones, eller ha i litt stekt kylling eller kalkun for ekstra smak. Det er en enkel måte å gi nytt liv til rester på og lage en mettende lunsj.

Ingredienser

Butternut-gresskar
1
Olje
2 ss
Rødløk
2
Quinoa
200 ml
Salatost (blokk) i terninger med røkt chili
275 gram
Tørkede tranebær
200 ml
Gresskarkjerner
200 ml
Ruccola
70 gram
Sitron, saft
1
Fersk bladpersille
2 ss
Fersk oregano
2 ss
Salt
Pepper

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om quinoa-salat med butternutgresskar

Nedenfor finner du svar på vanlige spørsmål som kan dukke opp når du skal lage denne quinoa-salaten med butternutgresskar.

Kan quinoa butternutgresskar-salaten serveres varm?

Ja, du kan servere quinoa-salaten med butternutgresskar varm. En varm salat er behagelig på kjølige dager, mens en kald salat er perfekt når det er varmere ute. For å servere den varm, blander du bare det ristede gresskaret og løken med quinoaen, ruccolaen og de andre ingrediensene. Varmen vil få ruccolaen til å visne litt og quinoaen til å bli varm, slik at alle smakene kommer godt sammen.

Kan jeg forberede quinoasalat med butternutgresskar på forhånd?

Ja, du kan forberede deler av denne quinoasalaten med butternutgresskar på forhånd. Stek butternutgresskaret og kok quinoaen opptil 2 dager i forveien. Oppbevar dem i kjøleskapet i hver sin lufttette beholder. Sett sammen salaten med resten av ingrediensene rett før servering for å holde smakene friske og friske.

Hvordan skal jeg oppbevare quinoasalat med butternutgresskar?

Hvis du har rester av quinoa-butternutgresskarsalaten, kan du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hvis salaten allerede er dresset, bør du prøve å spise den innen 1-2 dager, så den holder seg frisk. En salat som ikke er dresset holder seg i opptil 3 dager. Siden ruccola er best fersk, er det en god idé å blande salaten rett før servering. Men forbered gjerne ingrediensene på forhånd for å spare tid!

Nyt en varm quinoa-salat med butternutgresskar og salatost

Inviter venner og familie til et hyggelig måltid rundt middagsbordet og server en lun quinoa-salat med butternutgresskar. Denne salaten byr på et spennende mangfold av smaker og teksturer, som gjør hver bit til en oppdagelse. Den kremete og syrlige salatosten balanserer perfekt den myke butternutgresskaren og den luftige quinoaen. Og dette er bare begynnelsen – salaten inneholder flere lag av smaksopplevelser som vil glede både små og store.

Prøv flere oppskrifter med butternutgresskar, for eksempel våre stekte vintergrønnsaker eller butternutgresskarpizza .

Mørt stekt butternutgresskar sammen med luftig quinoa

Det er få ting som er like tilfredsstillende som å sette tennene i mykt, mørt butternutgresskar. Med sin kremete konsistens gir det hver munnfull en følelse av varme og komfort. Kombinert med luftig quinoa skapes en rett der teksturene virkelig kommer til sin rett. Men det handler ikke bare om tekstur – smaken leverer også til fulle. Den søte, karamelliserte smaken av butternutgresskaret balanseres perfekt med den milde, nøtteaktige smaken av quinoa. Når quinoaen er kokt til perfeksjon, absorberer den de deilige smakene fra de andre ingrediensene og sørger for at hver bit blir enda bedre enn den forrige.

Med syrlige tyttebær og knasende gresskarkjerner

Tørkede tranebær gir ikke bare salaten en levende farge, men tilfører også en liten smak av syrlig sødme. De gir et friskt preg til blandingen. Og for å skape balanse er ristede gresskarfrø en perfekt match. De tilfører en fyldig, nøtteaktig smak og en kjærkommen knasende sprøhet som virkelig binder det hele sammen. Alt handler om kontraster!

Smurt med sitronsmakende olje

Til dressingen bruker vi oljen som ble til overs fra salatosten, og blander den med en skvett syrlig sitronsaft. Oljen er allerede smaksatt med røykfylt chili, noe som gir dressingen akkurat passe varme. Sammen gir de liv til salaten og lar den luftige quinoaen suge til seg alle de friske, rike smakene.

Sett ditt eget preg

Du kan alltid justere oppskriften vår hvis du vil utforske nye smaker. Gresskarfrø kan for eksempel erstattes med ristede valnøtter, pekannøtter eller mandler, som gir en lignende knasende og nøtteaktig smak. Valnøtter gir en rik, jordaktig og litt bitter smak, mens pekannøtter har en søt, smøraktig smak. Mandler gir en varm, nøtteaktig aroma, en subtil sødme og en tilfredsstillende knasende sprøhet.

Hvis du vil ha flere grønnsaker i salaten, kan du prøve stekt pastinakk, søtpoteter eller begge deler. For en festlig touch kan du bytte ut tranebær med granateplefrø, som gir en syrlig sødme som passer perfekt til vinteren.