Tomat-tarte tatin

Oppdag en ny og spennende fransk rett med vår tomat-tarte tatin. Denne salte versjonen av den klassiske desserten kombinerer den lyse syrligheten fra cherrytomater med sødmen fra balsamico-glasur pakket inn i smøraktig butterdeig. Tarte tatin dufter av fersk timian og er toppet med myk salatost, og kan serveres som en elegant forrett eller som stjernen i en avslappet lunsj.

https://www.arla.no/oppskrifter/tomat-tarte-tatin/

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 200 °C varmluft/stekeplate 7.

2. Varm opp balsamicoeddik og sukker i en liten kjele. Når sukkeret er oppløst, tilsett smør og halvparten av timianen, og rør til smøret er smeltet.

3. Hell i en stekepanne som tåler stekeovn, og vend rundt til blandingen dekker bunnen av pannen.

4. Topp med tomater, og pass på at de passer godt inn i pannen og at det ikke er store hull.

5. Dryss arbeidsflaten lett med mel, og kjevle ut deigen til den er 2 cm større enn formen.

6. Dekk pannen med bakverk og skjær av overflødig bakverk med en skarp kniv. Skyv deigen ned i sidene av pannen, slik at den dekker tomatene.

7. Stek i 30-35 minutter eller til deigen er gjennomstekt og gyllen.

8. Ta ut og la pannen stå i 5 minutter, og vend den deretter ut på en stort stekeplate. Dryss over salatost og resten av timianen, og krydre med sort pepper.

9. Sett tilbake i ovnen i 5 minutter.

Ingredienser

Balsamicoeddik	1 ss
Strø sukker	2 ss
Usaltet smør	25 gram
Friske timianblader, grovhakket	4 ss
Gule og røde cherrytomater	400 gram
Mel til å pusse med
Butterdeig blokk	500 gram
Apetina® Original White Cheese 200g	200 gram

Tips: Lag den perfekte tomat-tarte tatin

Lær deg å lage den perfekte salte tomat-tarte tatin med våre uunnværlige tips.

Mesterlig plassering av tomater

Vær forsiktig når du plasserer kirsebærtomatene slik at du får en nydelig karamellisert og jevnt tilberedt tomat-tarte tatin. Begynn med å halvere tomatene og fjerne frøene, slik at de karamelliseres og ikke blir bløte. Legg halvdelene med snittflatene nedover, fra kanten og inn mot midten i en spiral. Dette sikrer jevn tilberedning og skaper et fint mønster når tarteen er ferdig.

Lag tomat-tarte tatin på forhånd

Du kan forberede deler av tomat-tarte tatin på forhånd. Forbered butterdeigen ved å forme den til en skive, pakke den inn og sette den i kjøleskapet til du skal bruke den. Du kan også koke smør, sukker og balsamicoeddik for å lage karamellen, la den avkjøles og varme den opp igjen når du fortsetter matlagingen. For å få den beste konsistensen og smaken, bak tarteen rett før servering.

Sørg for et sprøtt bakverk

For å få et sprøtt bakverk bør du stikke det med en gaffel før du steker det. Da slipper dampen ut i stedet for å bli fanget inne i terten og skape uønsket fuktighet. Stek på et flatt brett som varmes opp i ovnen, slik at deigen blir jevn og sprø.

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om tomat-tarte tatin

Lyst til å mestre denne smakfulle versjonen av en fransk klassiker? Vår FAQ vil veilede deg.

Hvordan snur jeg tarte tatin uten at den faller fra hverandre?

For å snu tomat-tarte tatin uten at den faller fra hverandre, la den avkjøles i 5 minutter etter steking. Dette hjelper karamellen med å stivne og holder tarte tatin sammen. Løsne deretter deigen forsiktig fra pannekantene ved hjelp av en silikonspatel eller kniv. Dekk stekepannen med en serveringstallerken som er større enn pannen. Hold deretter i tallerkenen og snu stekepannen raskt opp ned. Løft stekepannen forsiktig av. Hvis det blir igjen tomater i pannen, legger du dem tilbake på deigen.

Hva kan jeg gjøre med rester av butterdeig?

Gjør om rester av butterdeigen til smakfulle, hjemmelagde krutonger. Stek butterdeigrestene til de er sprø. For ekstra smak kan du strø frø eller ost på krutongene før du steker dem. Oppbevar krutongene i en lufttett beholder, så kan du senere tilsette en sprø tekstur i supper eller salater.

Hvilken størrelse form skal jeg bruke til tomat-tarte tatin?

For å få den beste tomattarteformen bør du velge en terteform eller en ovnfast stekepanne på ca. 20-23 cm i diameter. Da får du en god blanding av deig og fyll. Det er også viktig å bruke en form eller panne som du raskt kan snu, siden du må snu tarteen over på en tallerken når du skal servere den.

Lag en velsmakende tomat-tarte tatin

Lag en smakfull tomat-tarte tatin og nyt en fantastisk, smaksrik rett som feirer den delikate balansen mellom søtt og salt. I bunn og grunn er det en enkel rett med få komponenter, men alt handler om hvor godt disse komponentene fungerer sammen. Modne cherrytomater møter smøraktig butterdeig, og det hele toppes med kremete salatost. De røde og gule tomatene dekorerer den sprø, gyllenbrune butterdeigen på en perfekt måte. Den visuelle prakten og de dype smakene gjør dette til en virkelig bemerkelsesverdig rett når du skal ha gjester.

Med søte, karamelliserte cherrytomater kokt i eddik og smør

Det er kjærlighet ved første blikk når du ser de vakre, mørkerøde og gule lagene av tomater på tomat-tarte tatin. De er selve essensen i terten, og gir den en dyp, søt og smakfull base. Tomatene kokes langsomt i en blanding av balsamicoeddik, sukker og smør, karamelliseres og forvandles til et ekstraordinært syn fullt av fantastiske smaker. Eddiken koker inn til en rik, sirupaktig glasur som omslutter tomatenes syrlige nyanser. Sammen med smør og timian gir cherrytomatene en perfekt balanse mellom syrlighet og sødme.

Sprø butterdeig og kremete salatost

Myke, saftige cherrytomater blandet med sprø butterdeig og kremete salatost. Det er dette som er tomat-tarte tatin. Den byr på en herlig kontrast av teksturer som gjør hver munnfull til en gledelig opplevelse. Når den stekes i ovnen, puster deigen seg opp og blir til et sprøtt, gyllent lag. Den lette, smøraktige bunnen blir uimotståelig flakete med en lett knasende smak. Dryss salatost på toppen og nyt den lett smeltede konsistensen og de syrlige smaksnotene.

Nyt andre oppskrifter med salatost, for eksempel potetravioli , fylte søtpotet-pommes frites , og couscous tabbouleh.

En tomatvariant på en fransk klassiker

Vår oppskrift på tomat-tarte tatin gir den klassiske franske tarte tatin en smakfull tomatvariant. Tarte tatin har tradisjonelt sett karamelliserte epler og nytes som en dekadent dessert. Tomat-tarte tatin er en moderne variant inspirert av klassikeren. I stedet for epler karamelliseres modne tomater med balsamicoeddik, sukker og urter, før de toppes med butterdeig. Terten er et fantastisk eksempel på hvordan klassiske oppskrifter møter moderne innovasjon. Med sin perfekte balanse mellom søtt og salt kan du enkelt servere den som en deilig forrett eller et sofistikert tilbehør.

Gjør retten til din egen

Du kan skreddersy oppskriften etter smak og behag. Til denne tomat-tarte tatin kan du velge mellom en rekke forskjellige tomater. Kirsebærtomater er det beste valget på grunn av sin lille størrelse og sødme, men du kan bytte dem ut med andre tomater som er omtrent like store for å sikre at de koker jevnt. Hvis du bruker større tomater, kan du skjære dem i halve eller mindre biter og fjerne ekstra frø og saft for å unngå at tarteen blir for bløt.

For en mer intens smak kan du vurdere å tilsette stekt hvitløk eller oliven til tomatene før du dekker dem med deig. Det gir dybde, nyanser og et lite middelhavspreg.

Det er også et godt valg å tilsette kapers i tomat-tarte tatin. Den salte, syrlige smaken gir en skarp kontrast til de søte, karamelliserte tomatene og tilfører en ekstra dose umami.

Selve deigen kan også smaksettes med ulike ingredienser. Prøv svart pepper, parmesan eller frø for ekstra tekstur og smak.